麵包這陣子幾乎是天天做，吐司還不曾試過
之前買了吐司烤模，今天終於拿出來用了
出爐的時候，看到沒有滿模，就知道失敗了，不過倒扣出來的顏色算是漂亮
沒有滿模，所以上面就沒有四四方方的，反而有點變山形了，
發酵的時間不夠嗎？我比食譜發酵的時間還拉長許多，
發了近兩個小時才有九分滿，但是烤出來的高度和及九分滿的高度一樣，
完全沒有"長高"
切開的吐司片，氣孔蠻大的，不知道是不是揉過頭了？
吃起來中心很軟Q，但靠吐司邊的週圍就感到較粗乾。
撕開是也會牽絲，第一次做吐司問題還真多，得找出答案才能做出好吃的吐司
雖然不是很理想，不過烤一烤還是挺好吃的。
吐司盒有加蓋嗎<br />
回覆刪除沒加蓋的吐司也會出現山形ㄛ<br />
真好自己烤吐司<br />
像我笨手笨腳<br />
我只會吃<br />
哈~~
版主回覆：(01/05/2011 08:36:12 AM)
這是有加蓋的
只是發到九分滿後
它就不長高了>o<||
Eileen<br />
回覆刪除雖然說麵包水份要加足夠<br />
但是也不是無限制的添加<br />
如果麵團非常軟會垂下來<br />
應該是加超過了<br />
太濕軟的麵團也會影響發酵的<br />
烘烤也比較膨脹不起來<br />
發太久也會造成組織氣孔粗糙<br />
<br />
下一次水份再多注意<br />
一定會更好<br />
<br />
謝謝分享~
版主回覆：(01/05/2011 08:36:08 AM)
原來如此
那就是水量可以視麵糰做增減
下次再試試看
謝謝^^
天冷作麵包<br />
回覆刪除要注意發酵的溫度<br />
因為室溫較低<br />
麵團不容易發酵<br />
<br />
最好是找個密閉空間<br />
麵團旁邊放杯熱水<br />
比較容易在預定的時間<br />
發酵完全<br />
<br />
+2
版主回覆：(01/05/2011 08:36:08 AM)
嗯嗯
天冷發酵真的是要特別的照顧
星期天再做一次
有成功了唷^^
太厲害了ㄅ!!第一次做???<br />
回覆刪除我連現成的進烤箱都會烤焦了!!!一百次也一樣~~哈哈!!推你的好吃吐司唷^^
版主回覆：(01/05/2011 08:36:10 AM)