烘焙點心 鮪魚沙拉麵包

雖然做麵包需耗比較多的時間，但出爐的時候熱氣騰騰香氣四溢，就迫不及待想嚐嚐看。

蠻喜歡吃鹹麵包的，不過外面賣的鹹麵包都比較甜且油膩，所以熱量也不低。

這次做的鮪魚沙拉麵包挺滿意的，微甜且不油膩，

當天晚上就拿來當晚餐嗑掉了，再煮個玉米濃湯就很滿足了







鮪魚沙拉麵包

約做8個



麵包麵糰

材料：

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙

鮮奶150c.c.

細砂糖25g

無鹽奶油30g

鹽少許

表面裝飾：全蛋液、乾燥巴西利

麵包組合：鮪魚沙拉醬

先將麵粉揉成可撐出薄膜的麵糰，方法請參照 基礎麵包麵團，第一次發酵60分鐘。







趁發酵的時間，可以來準備鮪魚沙拉備用。



鮪魚沙拉醬

材料：

鮪魚罐頭1/2罐

洋蔥1/4個

雞蛋2顆

美乃滋適量

黑胡椒、鹽各少許



作法：

1.雞蛋煮熟剝殼切小丁

2.洋蔥切末

3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用







第一次發酵完成的麵糰分割成8等份滾圓(每個約70g)







蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘







休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾黏，橄成約15cm長形，然後翻面，







再由長向捲起，一邊捲一邊壓一下，收口處捏緊成為一個橄欖長形麵糰。







在橄欖長形麵糰中間用刀切開成為V字形，兩端分別往中間折成為一個心形。







整型好的麵糰間隔整齊排入烤盤中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘。

(天氣冷烤箱中可以放一杯熱水，幫助提高溫度及濕度。)

發酵好前8～10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170℃

將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間，麵糰周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液，

最後灑上些許乾燥巴西利。







放進已經預熱至170℃的烤箱中烘烤18～20分鐘至表面呈現金黃色即可。







麵包烤好移到鐵網架上放涼







我家沒有巴西利，用義大利香料取代，撒了一些在上頭，烤好的時候真的是好有義式風味。







麵包撕開還會牽絲，真是大成功！

唯一美中不足的就是烤箱小了點，發酵完的麵包都擠在一起了，

所以愛心也變形了，不過還是很美味的！