烘焙點心 香蕉蔓越莓蛋糕雖NG但也很好吃

這次還是做香蕉蔓越莓蛋糕，這是第三彈了越做越順手，

不過這次用錯蛋糕模，結果～～～



還是很好吃啦！只是切片迷你了點







材料準備：

雞蛋2個

細砂糖40g

橄欖油40g

牛奶10c.c.

小香蕉3根

檸檬汁2.5g

鬆餅粉110g

蔓越莓少許



模具：長方形烤模(8cm×17cm×6cm)







先將香蕉用叉子壓成泥







再放入檸檬汁攪拌一下，避免香蕉變黑。







蛋和砂糖一起攪拌均勻







再倒入橄欖油或是任何植物油，家裡只有葡萄籽油，所以我放的是葡萄籽油。







再倒入鮮奶







香蕉泥也加進來攪拌均勻







篩過的鬆餅粉







分兩次加入拌勻







攪拌至無粉粒後，烤箱先預熱至170℃







趁烤箱預熱的同時，將蛋糕模抹上奶油。

我用的這個蛋糕模具是8吋的，忘了這一份做起來約6吋大小，

所以若是用圓形的蛋糕模記得用6吋的，這個8吋的若把材料加倍就剛剛好。







抹好奶油再撒上簿簿一層的低筋麵粉，將多餘的麵粉拍掉。







把麵糊倒入模具中







撒上少許的蔓越莓，用核桃應該也蠻搭的。







用170℃烤30～35分鐘，出爐即脫模放涼。

我覺得熱熱吃也很好吃，尤其邊邊和表面吃起來會有酥酥的感覺，很喜歡這樣的口感。

雖然模具用錯了，切片大小適合小朋友的份量，也挺不錯的啦！