烘焙點心 乳酪玉米蔥燒湯種麵包

昨天做湯種的時候，把麵粉30g看成牛奶170c.c.，為了補救所以只能再添加牛奶和水，

結果做出一堆湯種，湯種頂多只能冰個3天不能放太久

所以今天將剩下的湯種再取一些做乳酪蔥燒麵包和藍莓乳酪麵包，消化掉一些湯種。

烤了一整天的麵包，手酸腳也酸

不過當麵包出爐的時候，辛苦都值得，手作的比外面賣的好吃呀

另外還要感謝Carol的食譜，讓新手可以輕易的做出好吃的麵包，

現在Carol又要出書了，詳情可以參看她的網站唷！我己經先預訂一本了



烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣麵包全圖解

乳酪蔥燒麵包

材料：

湯種100g

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙

雞蛋1顆(約50g)

鮮奶50～60c.c.

細砂糖25g

無鹽奶油30g

鹽1/4小匙

內餡：

比薩起司和高融點起司適量

青蔥2～3支

玉米粒適量

鹽1/2茶匙

黑胡椒適量

將青蔥切蔥花，拌上玉米和鹽、黑胡椒備用

表面裝飾：全蛋液，芝麻適量



步驟：

1、將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中，揉至均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵糰。

      再將奶油加入慢慢混合均勻，揉到可以撐出薄膜。









2、第一次發酵完成的麵糰，分割成8等份滾圓(每個約70g)，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。







3、鬆弛好的小麵糰壓一下，用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的方形，

      依序將比薩起司、高融點起司和內餡放上。







4、四角往中間捏緊，成為一個四方形 (方形較不好操作，可以選擇圓形包法。)







5、再放入烤箱做第二次發酵後，取出抹上蛋液、撒上芝麻。







6、放入已預熱至170℃烤箱，烤個20～25分鐘，表面上色就可以出爐了。







我烤了兩盤，這是第一盤方型的，方型的內餡沒有高融點起司，

這次包比較多的蔥花和起司，第一次做的時候，餡放得比較少，烤好後內餡是會縮水的，

有這樣的經驗，這次多加了玉米和高融點起司，增加一些體積和味道。







第二盤也出爐了







圓形的這一盤吃起來超棒的，多了高融點起司，口感更是讚勒！

再來想想剩下的湯種還能做什麼麵包或吐司