烘焙點心 乳酪玉米蔥燒湯種麵包

昨天做湯種的時候，把麵粉30g看成牛奶170c.c.，為了補救所以只能再添加牛奶和水，

結果做出一堆湯種，湯種頂多只能冰個3天不能放太久

所以今天將剩下的湯種再取一些做乳酪蔥燒麵包和藍莓乳酪麵包，消化掉一些湯種。

烤了一整天的麵包，手酸腳也酸

不過當麵包出爐的時候，辛苦都值得，手作的比外面賣的好吃呀

另外還要感謝Carol的食譜，讓新手可以輕易的做出好吃的麵包，

現在Carol又要出書了，詳情可以參看她的網站唷！我己經先預訂一本了



烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣麵包全圖解

乳酪蔥燒麵包

材料：

湯種100g

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙

雞蛋1顆(約50g)

鮮奶50～60c.c.

細砂糖25g

無鹽奶油30g

鹽1/4小匙

內餡：

比薩起司和高融點起司適量

青蔥2～3支

玉米粒適量

鹽1/2茶匙

黑胡椒適量

將青蔥切蔥花，拌上玉米和鹽、黑胡椒備用

表面裝飾：全蛋液，芝麻適量



步驟：

1、將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中，揉至均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵糰。

      再將奶油加入慢慢混合均勻，揉到可以撐出薄膜。









2、第一次發酵完成的麵糰，分割成8等份滾圓(每個約70g)，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。







3、鬆弛好的小麵糰壓一下，用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的方形，

      依序將比薩起司、高融點起司和內餡放上。







4、四角往中間捏緊，成為一個四方形 (方形較不好操作，可以選擇圓形包法。)







5、再放入烤箱做第二次發酵後，取出抹上蛋液、撒上芝麻。







6、放入已預熱至170℃烤箱，烤個20～25分鐘，表面上色就可以出爐了。







我烤了兩盤，這是第一盤方型的，方型的內餡沒有高融點起司，

這次包比較多的蔥花和起司，第一次做的時候，餡放得比較少，烤好後內餡是會縮水的，

有這樣的經驗，這次多加了玉米和高融點起司，增加一些體積和味道。







第二盤也出爐了







圓形的這一盤吃起來超棒的，多了高融點起司，口感更是讚勒！

再來想想剩下的湯種還能做什麼麵包或吐司

美食 阿嬤的臘肉來了 想吃臘肉飯和大蒜炒臘肉嗎？

我家每年到了冬天就會做臘肉，所做的臘肉大部份都是自己吃或是分贈給親朋好友，

吃過的人都讚不絕口，所以每到這個時節，就會有朋友託製。

因為是自己人吃的，所用的材料都是選上等的，所以成本價也不低。

但吃的健康，多花一些錢都是值得的。







涵涵：我阿嬤做的臘肉很好吃哦！

「阿嬤的臘肉」是將廣式臘肉改良符合台灣人的口味，所以算是台式臘肉了，不含防腐劑。

材料選擇上好的五花肉，以醬油、酒、糖、味精、獨家香料醃製而成。

我們家常煮的是大蒜炒臘肉、臘肉炒飯或是直接將臘肉切片和生米飯一起煮，美味的臘肉飯即可上桌。

保存方式以冷凍方式，冷凍保存6個月，風味仍非常好，要吃的時候才拿出來解凍。

想享用臘肉美食的訂購方式：

一斤250元，一條按重量計約150～200元左右，運費150；一次訂購滿1500元免運費。

面交限台南縣永康市附近鄉鎮或自取亦可！

預訂後先匯款全額後製作，製作時間約需一個星期，若天候不佳需較長時間才能完成。

聯絡方式：

1.   網路訂購，在此篇留言，或是msn：eileen2038@seed.net.tw

2.   電話訂購，0918505831 王小姐

以下提供大蒜炒臘肉的方式：

1.    將臘肉取出解凍，用清水清洗一下。

2.    將臘肉切薄片、大蒜切斜段備用。(若不喜歡吃豬皮，可將豬皮切掉)

3.    先將臘肉放入鍋內，倒入水蓋過臘肉，以中火慢炒收乾水，將臘肉煮至白肉透明。

4.   水收乾後會出油，放入大蒜拌炒一下，即完成。

買物 BABYBJÖRN幼兒便盆

轉眼間，芓涵也已經快1歲3個月了，平常的作息時間算是蠻固定的，

便便時間也蠻固定的，所以從她約5、6個月的時候，鮮少有機會便在尿布裡，

喝完牛奶就是馬上「嗯嗯」

不過現在越來越大，就不太喜歡讓人家抱著臭臭，而且抱的時間久了手也會酸勒

所以想找個幼兒用的便盆器，先讓芓涵坐習慣後，往後在訓練自行大便會比較輕鬆些。

訓練幼兒大小便的最佳時間是要在1.5歲半以上，所以媽咪們別太早訓練唷！







會找到亞克斯工作室，也是拜訪其他媽咪的部落格而輾轉連結到的，

看到我想買的擠花器，也剛好發現有幼兒便盆，所以就一起訂購了。

在亞克斯工作室訂購了BABYBJÖRN 兒童便便盆

和瑞士百年品牌  Kuhn Rikon Clear Cookie Press 造型餅乾擠花器(含收納盒)

買之前是有先比價了一下，BABYBJÖRN 兒童便便盆在台灣還真是"高貴"

相較下來向亞克斯工作室買比較便宜唷！







收到貨品的時候，開箱馬上拿出來讓芓涵試一下，

小娃把便盆當椅子坐，真的是有古錐的

不過坐一下就馬上起來看一下，再坐下去再站起來，一直重複這樣的動作，

把它當成玩具了，當學步車推還把她自己的髮夾拔下來丟進去，真是敗給她了

後來拿布書轉移她的注意力，才坐得久一些，學她爸上廁所看書的模樣，讓我們笑翻了



這一款便盆感覺有點小了些，高度適中，可能只能用到2歲多就留給兔弟弟用了，

不過當那個時候，可以進階使用成人馬桶了，只要再加上幼兒座圈就可以了。

烘焙點心 湯種乳酪吐司

天氣冷做吐司、麵包這一類的，時間都得拉的好長

只能用烤箱直接開至25℃左右，再加一杯熱水增加濕度。

麵糰除了噴些水外，還要用溼布蓋著，水份才不會被蒸發掉。

用烤箱當發酵箱得注意溫度和濕度，才不會把麵糰給"溫"熟了







第一次烤山型的吐司，表面差點烤焦了

幸好烤到一半有去看一下烤箱，連忙撕一張鋁箔紙蓋在上頭，才沒有焦成黑碳







趁熱把吐司剝開，想看的就是裡頭的"牽絲"

吐司摸起來非常Q軟，不愧是湯種做出來的！

剝開的時候沒有看到乳酪丁，以為放在裡頭的乳酪切丁被融掉了，

後來才想到乳酪丁都是被包在裡頭，撕開的部份是兩糰麵糰的交接面，真是迷糊勒



吐司很軟不好切，所以切得很醜就沒拍照了，或許得採購吐司切片器或是專門切麵包的刀子。

烘焙點心 冷凍手工餅乾 有牛奶 可可亞 帕瑪森起司口味

這星期六要和保母班的同組同學、老師和助教一起吃飯，慶祝拿到保母證照，

雖然上課才短短的幾天，大家可是都有革命情誼。

這次能過真的要感謝老師和同學，所以想送個什麼東西給同學和老師。







看到Carol的咖啡核桃餅乾蠻適合的，不過家裡沒有咖啡和核桃，

所以更改一下材料，做了4種口味，主要的口味有牛奶、可可亞、帕瑪森起司，

再加上腰果、南瓜子仁、杏仁果、杏仁片，這樣組合起來可以做上好幾種口味囉！

上圖由上往下依序是帕瑪森杏仁餅、可可亞腰果、牛奶南瓜子，







還有一條是大前天做的牛奶杏仁果，這個手工餅乾吃起來是酥脆的口感，

在甜度上我有再減少一些，所以吃起來不會太甜，對身體不會造成太大的負擔，

不過可別一片接著一片唷！熱量累積下來也是挺嚇人的

今天先烤了一些要送給鄰居，送同學老師的就先把餅乾凍起來，

等星期五再來烤，順便再烤一些給我爸媽他們帶去早餐會和朋友分享，

星期五是烤餅乾日

烘焙點心 湯種菠蘿麵包和湯種白吐司

星期六早上想做麵包，看了Carol的湯種菠蘿麵包食譜，想挑戰看看







早上先把湯種和酥皮先做好冰到冰箱內就出門去投票了，還去愛買買了一些家用品和材料。

逛一逛回到家都中午了，所以吃完中飯才開始動工







用湯種法做，麵包真的很柔軟，

隔天吃撕開麵包體，內部仍是柔軟溼潤，吃起來不會乾乾的唷！

外面的酥皮酥脆加上麵包體咬下去，真的是很過癮。

下一次做可以再加個葡萄乾或是酥皮改個巧克力應該也挺不錯的^^







湯種菠蘿麵包做得很成功，還剩下一些湯種，再做個一次都還綽綽有餘，

所以再找有關湯種的食譜，後來想到上次沒有做成功的吐司，

這一次若改為湯種不知道會不會好一些，於是再找了Carol的食譜，把配方改了一下。







這次在揉麵糰柔軟度和發酵時間都特別的注意，烤出來真的很令人滿意







這個切面比上次好太多了，有像外面賣的吐司。







不愧是用湯種法做的吐司，軟嫩且Q而且不乾。







拿出愛買買的北海道起司片鋪在吐司上







配上起司片超香的很好吃，而且光泉的這一種起司片不會很鹹，







也剝一小片放在涵涵的粥裡，涵涵是第一次吃起司片，

每接觸新的東西都會皺一下眉頭，吃個幾口就會一口接一口了。







早上餵涵涵吃起司片夾吐司，還挺捧場的，也吃掉半塊吐司了。







臉上紅紅的是被蚊子咬的，今天有比較消了，星期日的時候可腫的，

涵涵的皮膚會過敏，擦藥效果有限，所以被蚊子咬可得腫上好幾天